L’autunno è il sinonimo di vellutate e io non potevo che iniziare con la vellutata più autunnale che ci sia!
Ingredienti per 2 persone:
-400 gr di zucca
-1 carota
-70 gr di pancetta affumicata
-cipolla
-olio
-400 ml di acqua
-sale e pepe
Procedimento:
Far soffriggere la cipolla e la pancetta, quando è ben dorata aggiungere la zucca tagliata a pezzetti piccoli o a fette sottili e la carota sempre a pezzi. Lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
Aggiungere l’acqua e far bollire per 20/25 minuti finché le verdure diventano morbide.
Frullare il tutto e, se servisse, aggiungere sale e pepe. (Io non ho aggiunto sale perché la pancetta era ben saporita).
Fatemi sapere cosa ne pensate!
Ricetta tratta da “Zuppe, Creme e Vellutate” di Ippocampo Editore.
